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30/10/2020

La mela sposa il risotto

Un abbinamento coi fiocchi

Mele e riso a prima vista sembrano non avere molto in comune. Eppure formano una coppia fantastica nella cucina altoatesina. Soprattutto ora, in autunno, appena raccolte dall'albero, le mele sono una ricercata fonte di vitamine. Ed è davvero difficile resistere al tipico frutto dell’Alto Adige per eccellenza quando lo vediamo esposto sui banchi dei mercati contadini o nei reparti ortofrutta degli alimentari. Gala, Golden, o una più esotica Pink Lady o Fuji: il mondo delle mele in Alto Adige è variegato e offre diverse varietà, ognuna con il suo aroma tipico. Da piccole piante strutturate nascono mele coltivate in coltura integrata o biologica. Il marchio IGP ne garantisce l'origine e la qualità e ogni singola mela segue un percorso tracciato dalla raccolta alla vendita.

Il riso ha una lunga tradizione culinaria ed è coltivato nel nord Italia, soprattutto in Piemonte fin dal XV secolo. Ecco perché il risotto non può mancare nella cucina italiana. Deve essere cremoso e al dente ed è fondamentale scegliere la giusta varietà. Arborio, Carnaroli, Maratelli e Vialone conferiscono infatti al risotto la sua tipica consistenza.

Al dente, cremoso, con una nota finemente acidula. I nostri chef di Simply Guat, una serie di ricette stagionali preparate con prodotti tipici dell’Alto Adige, combinano mele e riso in modo irresistibile e stuzzicante. Propongono ricette che si adattano molto bene alla stagione. Fedele al motto "Cucina autunnale di buon gusto", il Risotto alle castagne con Speck e Mela Alto Adige IGP coccola anche i palati più raffinati. Un’altra ricetta autunnale estremamente piacevole alla vista e al gusto è il Risotto con Mele Alto Adige IGP e palline di formaggio fresco. Vi basteranno solo 30 minuti per portare in tavola un primo piatto sano e stuzzicante. Per finire, ecco una proposta con una piccola variante del risotto: Orzotto al radicchio con speck e mele. Un piatto capace di scaldare corpo e anima e di sciogliere sul nascere anche i più piccoli segni di malinconia autunnale.

Continuate a lasciarvi ispirare, scoprite tutte le nostre ricette!

 

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