Aspetto: colore giallo-verde ruvida, leggermente striata di rosso
Sapore: acidulo con poca dolcezza
Polpa: polpa soda e croccante
Aroma: aromi verdi e agrumati
Disponibilità: metà ottobre - inizio giugno
Utilizzo: adatta per cucinare e cuocere

Martin Schuster, frutticoltrice di Vezzano
La varietà Topaz è resistente alla scabbia e per questo è molto apprezzata da chi produce mele biologiche. La Topaz ha un’acidità maggiore rispetto alla Granny Smith, ed è riconoscibile per la sua forma molto appiattita.