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Foto della varietà di mela Topaz

Topaz

Aspetto: colore giallo-verde ruvida, leggermente striata di rosso
Sapore: acidulo con poca dolcezza
Polpa: polpa soda e croccante
Aroma: aromi verdi e agrumati
Disponibilità: metà ottobre - aprile
Utilizzo: adatta per cucinare e cuocere

Martin Schuster, frutticoltrice di Vezzano
La varietà Topaz è resistente alla scabbia e per questo è molto apprezzata da chi produce mele biologiche. La Topaz ha un’acidità maggiore rispetto alla Granny Smith, ed è riconoscibile per la sua forma molto appiattita.
Gusto
dolce aspro
aroma
delicato aromatico
polpa
morbido croccante
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  • Mela in gabbia con crema inglese e coulis di lamponi
    60
    min
    Dessert
    Mela in gabbia con crema inglese e coulis di lamponi
  • Barchette di pasta sfoglia
    45
    min
    Primo
    Barchette di pasta sfoglia con Mele Alto Adige I.G.P e Speck Alto Adige
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    15
    min
    Primo
    Zuppa di mele e pastinaca
  • Riso al latte con affogato di mele
    60
    min
    Dessert
    Riso al latte con affogato di mele
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    45
    min
    Dessert
    Cheesecake alle mele e marzapane
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