Mela topaz
Topaz
La Topaz è una varietà relativamente nuova, un incrocio delle due varietà parentali Rubin e Vanda. Le mele hanno dimensioni medie, la buccia è liscia, di colore giallo di fondo con ampie striature rosse o arancioni. La polpa è croccante e di un bel colore crema. Molto succosa, ha un’acidità elevata ma equilibrata e viene spesso descritta come “crisp and crunchy” per la sua croccantezza.

Martin Schuster, frutticoltrice di Vezzano
La varietà Topaz è resistente alla scabbia e per questo è molto apprezzata da chi produce mele biologiche. La Topaz ha un’acidità maggiore rispetto alla Granny Smith, ed è riconoscibile per la sua forma molto appiattita.
Sapore
dolce aspro
aroma
delicato aromatico
polpa
morbido croccante
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Ricetta torta di mele con semi di papavero
30
min
Dessert
Torta di mele con semi di papavero
Ricetta Tartare di trota salmonata alle mele
30
min
Primo
Tartare di trota salmonata alle mele Alto Adige IGP
Filetto di salmerino in padella con mela e rafano
30
min
Secondo
Filetto di salmerino con Mela Alto Adige IGP e rafano
Lasagne alle mele con crema di gorgonzola
60
min
Primo
Lasagne alle mele con crema di gorgonzola
Praline di quark in crosta di mele sopra un letto di verdure
30
min
Primo
Praline di ricotta in crosta di mele
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