Riso al latte con affogato di mele

Dessert con mele Red Delicious dell'Alto Adige

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 60 min
Tempo di cottura: 45 min
Stile: moderno
Mela: Red Delicious
Ingredienti
1 litro di latte intero
250 g di budino di riso
1-2 Mela Alto Adige IGP (Red Delicious)
125 g di zucchero
1 cucchiaio di burro
Succo di 1 limone
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiai di miscela di zucchero e cannella
Patrick Rosenthal Una ricetta di Patrick Rosenthal
Riso al latte con affogato di mele
Preparazione
In una casseruola capiente, sciogliere lentamente il burro e rosolarvi brevemente il riso.
Aggiungere il latte intero, 25 g di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolare bene.
Portare a ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quindi abbassare la fiamma e lasciare rapprendere il budino di riso coperto per 30 min., mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, in un pentolino far bollire 200 ml di acqua e il succo di limone con 100 g di zucchero, finché questo non si scioglie completamente. Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Affettare le mele, privarle del torsolo e farle sobbollire nella miscela di zucchero per 15 min.
Servire il budino di riso con le mele alla vaniglia e la miscela di zucchero e cannella.
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