Panna cotta alla vaniglia con mele glassate

Name: Panna cotta alla vaniglia con mele glassate
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Cuisine: moderno

Cremosa panna cotta alla vaniglia unita a mele glassate e a una nota delicata di timo,

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 240 min

Tempo di cottura: 30 min

Stile: moderno

Mela: Gala

Ingredienti

250 ml di panna fresca
1-1½ cucchiai di zucchero
½ baccello di vaniglia (semi estratti + baccello)
1½ fogli di gelatina
1 mela di Mela Alto Adige IGP (varietà Gala)
1½ cucchiai di zucchero
½ cucchiaio di succo di limone
2 cl di Calvados
½ cucchiaio di burro
1-2 rametti di timo (meglio timo limonato)

500 ml di panna fresca
2–3 cucchiai di zucchero
1 baccello di vaniglia (semi estratti + baccello)
3 fogli di gelatina
1–2 mele di Mela Alto Adige IGP (varietà Gala)
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
4 cl di Calvados
1 cucchiaio di burro
2–3 rametti di timo (meglio timo limonato)

1000 ml di panna fresca
4-6 cucchiai di zucchero
2 baccello di vaniglia (semi estratti + baccello)
6 fogli di gelatina
2–4 mele di Mela Alto Adige IGP (varietà Gala)
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiaio di succo di limone
8 cl di Calvados
2 cucchiaio di burro
4–6 rametti di timo (meglio timo limonato)

Panna cotta alla vaniglia con mele glassate

Preparazione

Porta a ebollizione la panna con lo zucchero e la vaniglia, poi lascia sobbollire dolcemente per circa 5–10 minuti. Filtra il composto con un colino.
Strizza la gelatina e incorporala nella panna calda mescolando continuamente. Consiglio: lascia raffreddare leggermente finché il composto si addensa un po’, poi mescola di nuovo. In questo modo la vaniglia non si deposita sul fondo degli stampi.
Sciacqua gli stampini con acqua fredda e riempili con il composto.
Copri e lascia riposare in frigorifero per 4–5 ore.
Nel frattempo lava le mele di Mela Alto Adige IGP, tagliale in quarti e rimuovi il torsolo. Affetta i quarti sottilmente con una mandolina.
Scalda lo zucchero in una padella finché diventa un caramello chiaro, sfuma con succo di limone e Calvados e lascia ridurre finché il caramello si scioglie. Aggiungi il burro e il timo, poi unisci le fette di mela. Lascia cuocere a fuoco dolce finché diventano morbide ma ancora leggermente croccanti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Immergi brevemente gli stampini con la panna cotta in acqua calda, poi rovesciali su un piatto o un vassoio e servi con le mele.

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Panna cotta alla vaniglia con mele glassate

Cremosa panna cotta alla vaniglia unita a mele glassate e a una nota delicata di timo,