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Carpaccio di Mela Alto Adige con crema al mascarpone

Carpaccio di mele fruttato con crema al mascarpone e frutti di bosco freschi – un dessert estivo leggero, veloce e raffinato!

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Stile: moderno
Mela: Granny Smith
Ingredienti
1/2 uovo (medio)
75 g di zucchero
125 g di mascarpone
1 mela di Mela Alto Adige IGP (Granny Smith)
1 cucchiaio di succo di limone
250 g di frutti di bosco misti
5 foglie di menta fresca
1 uovo (medio)
125 g di zucchero
250 g di mascarpone
2 mele di Mela Alto Adige IGP (Granny Smith)
2 cucchiai di succo di limone
500 g di frutti di bosco misti
10 foglie di menta fresca
2 uova (medio)
250 g di zucchero
500 g di mascarpone
4 mele di Mela Alto Adige IGP (Granny Smith)
4 cucchiai di succo di limone
1 kg di frutti di bosco misti
20 foglie di menta fresca
foto-blogger-dee-s-kueche Una ricetta di Dee’s Küche
suedtirol-carpaccio
Preparazione
Crema al mascarpone:
  • Separare l’uovo e sbattere il tuorlo con lo zucchero e il mascarpone fino a ottenere una crema omogenea.
  • Montare l’albume a neve ferma e incorporarlo delicatamente alla crema.
  • Mettere in frigorifero per 2 ore.
Carpaccio di mele:
  • Lavare le mele di Mela Alto Adige IGP, asciugarle e togliere il torsolo con un leva torsoli.
  • Tagliare le mele a fette sottili oppure affettarle con una mandolina, quindi mescolarle con il succo di limone.
  • Disporre le fette di mela su un piatto da portata e distribuirvi sopra la crema al mascarpone.
  • Lavare e tamponare i frutti di bosco, poi distribuirli sulle mele.
    Guarnire con foglie di menta fresca e servire.
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