Risotto con mele, speck e Schüttelbrot dell’Alto Adige

Name: Risotto con mele, speck e Schüttelbrot dell’Alto Adige
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: tradizionale

Risotto cremoso con Mela Alto Adige IGP, Speck Alto Adige IGP tagliato sottile e croccante Schüttelbrot Alto Adige IGP.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 45 min

Tempo di cottura: 30 min

Stile: tradizionale

Mela: Granny Smith

Ingredienti

½ piccola cipolla
120 g di riso Carnaroli
½ bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di brodo vegetale
un po’ di burro
un po’ di parmigiano
sale
pepe
1 mela di Mela Alto Adige IGP (varietà: Granny Smith)
Speck Alto Adige IGP
Schüttelbrot Alto Adige IGP

1 piccola cipolla
240 g di riso Carnaroli
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo vegetale
un po’ di burro
un po’ di parmigiano
sale
pepe
2 mele di Mela Alto Adige IGP (varietà: Granny Smith)
Speck Alto Adige IGP
Schüttelbrot Alto Adige IGP

2 piccole cipolle
480 g di riso Carnaroli
2 bicchieri di vino bianco
2 bicchieri di brodo vegetale
un po’ di burro
un po’ di parmigiano
sale
pepe
4 mele di Mela Alto Adige IGP (varietà: Granny Smith)
Speck Alto Adige IGP
Schüttelbrot Alto Adige IGP

Risotto con mele, speck e Schüttelbrot dell’Alto Adige

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e farla appassire dentro l’olio d’oliva. Aggiungere il riso e mescolare finché diventa lucido.
Sfumare con un goccio di vino bianco e aggiungere il brodo caldo. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 18 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
Quando il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco.
Mescolare energicamente parmigiano e burro fino a ottenere una consistenza cremosa. Grattugiare le mele con la buccia e aggiungerla al risotto. Regolare di sale e pepe.
Per guarnire, sbriciolare lo Schüttelbrot Alto Adige IGP in piccoli crumble e tagliare lo Speck Alto Adige IGP in fette molto sottili, preferibilmente con un’affettatrice.

Vuoi scoprire i sapori autentici del nostro territorio? Iscriviti alla newsletter dei prodotti di qualità dell’Alto Adige. Rimarrai sempre aggiornato.

Risotto con mele, speck e Schüttelbrot dell’Alto Adige

Risotto cremoso con Mela Alto Adige IGP, Speck Alto Adige IGP tagliato sottile e croccante Schüttelbrot Alto Adige IGP.