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Kaiserschmarrn di grano saraceno e Mela Alto Adige IGP

Kaiserschmarrn soffice con grano saraceno, fettine caramellate di Mela Alto Adige IGP e un delicato profumo di cannella e vaniglia.

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Stile: tradizionale
Mela: Golden Delicious
Ingredienti
90 g di farina
10 g di farina di grano saraceno
100 ml di latte
15 g di zucchero
3 uova
1 mela di Mela Alto Adige IGP (varietà: Golden Delicious)
un po’ di burro
un po’ di zucchero
un po’ di cannella
un po’ di rum
un po’ di vaniglia
un po’ di sale
un po’ di zucchero a velo
menta fresca per guarnire
180 g di farina
20 g di farina di grano saraceno
200 ml di latte
30 g di zucchero
6 uova
2 mele di Mela Alto Adige IGP (varietà: Golden Delicious)
un po’ di burro
un po’ di zucchero
un po’ di cannella
un po’ di rum
un po’ di vaniglia
un po’ di sale
un po’ di zucchero a velo
menta fresca per guarnire
360 g di farina
40 g di farina di grano saraceno
400 ml di latte
60 g di zucchero
12 uova
4 mele di Mela Alto Adige IGP (varietà: Golden Delicious)
un po’ di burro
un po’ di zucchero
un po’ di cannella
un po’ di rum
un po’ di vaniglia
un po’ di sale
un po’ di zucchero a velo
menta fresca per guarnire
Foto di Klemens Gruber Una ricetta di Klemens Gruber
Kaiserschmarrn di grano saraceno e Mela Alto Adige IGP
Preparazione
    1. Mescolare il latte con cannella, vaniglia, rum, farina di frumento, farina di grano saraceno e zucchero fino a ottenere un composto liscio. Separare le uova e incorporare i tuorli.
    2. Montare gli albumi a neve morbida e incorporarli delicatamente all’impasto. Tagliare la mela con la buccia a fettine sottili.
    3. Scaldare una padella adatta, aggiungere poco olio o burro e rosolare brevemente le fettine di mela. Versare l’impasto nella padella, cuocere fino a doratura, girare e completare la cottura.
    4. Spezzettare il Kaiserschmarrn, caramellarlo e aggiungere il burro.
    5. Guarnire il Kaiserschmarrn con zucchero a velo e menta fresca.
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