Tacos di cavolfiore con salsa alle mele
Secondo con mele Granny Smith dell'Alto Adige
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 45 min
Stile: moderno
Mela: Granny Smith
Ingredienti
1 cavolfiore con Marchio di Qualità Alto Adige
1 cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
1 peperone rosso
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di zucchero
2 peperoncini rossi
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di paprika in polvere
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
50 ml di olio d’oliva
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di rosmarino
sale a piacere

Per la salsa piccante alle mele:
3 Mele Alto Adige (Granny Smith)
1 peperone rosso
1 peperoncino
1 cipolla rossa
1 limetta
30 ml di olio d’oliva
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di paprika in polvere
½ cucchiaino di cumino
sale a piacere

Altro:
tacos di mais
insalata a piacere
Sarah Zahn Una ricetta di Sarah Zahn
Tacos di cavolfiore
Preparazione
Innanzitutto, per preparare il ripieno, separare le roselline del cavolfiore, tagliare la cipolla ad anelli e il peperone a striscioline e tritare lo spicchio d’aglio. Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato).

Disporre gli ortaggi su una piastra. Versare in una scodella 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaino di zucchero, 2 peperoncini rossi (tagliati ad anelli sottili), 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaio di paprika in polvere, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 50 ml di olio d’oliva, 1 cucchiaino di origano, 1 di rosmarino e sale a piacere, quindi mescolare il tutto creando una marinata e versarla sugli ortaggi, distribuendola bene. Cuocere in forno per 20-25 minuti.

Nel frattempo preparare la salsa. Tagliare le Mele Alto Adige IGP della varietà Granny Smith a pezzetti e metterle in una scodella. Tagliare il peperone rosso e la cipolla a dadini e il peperoncino ad anellini, aggiungerli, mescolando bene. Tagliare a metà la limetta, spremere il succo e versarlo sul composto a base di mela.

Quindi mescolare 30 ml di olio d’oliva, 1 cucchiaino di pepe, 1 di miele, 1 di paprika in polvere, ½ cucchiaino di cumino e sale a piacere, incorporarli al composto, amalgamare bene e lasciarlo in frigorifero fino al momento di servire.

Rosolare brevemente i tacos a fuoco vivo su entrambi i lati, sempre con un po’ d’olio, e adagiare un po’ di insalata al centro, seguita dal ripieno a base di cavolfiore e, infine, dalla salsa alle mele. Servire immediatamente.
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