Pizza alle mele e rosmarino
Secondo con mele Granny Smith dell'Alto Adige
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Stile: moderno
Mela: Granny Smith
Ingredienti
Per la pasta:
230 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di miele
7 g di lievito secco o 20 g lievito fresco
470 g di farina di frumento (tipo 550)
70 ml di olio d’oliva
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di rosmarino

Per la farcitura:
50 ml di olio d’oliva
2 cipolle rosse
2 Mele Alto Adige IGP, varietà Granny Smith
4-5 rametti di rosmarino
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di origano
150 g di formaggio grattugiato
sarah-zahn-zugeschnitten Una ricetta di Sarah Zahn
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Preparazione
Per la pasta:
Versare acqua, miele e lievito in una terrina molto capiente, mescolarli bene e lasciarli riposare coperti per 10 min. Aggiungere farina, olio d’oliva e sale e lavorare il tutto fino a formare una pasta omogenea. Alla fine, incorporare l’origano, dare una forma sferica alla pasta e frizionarla con un po’ di olio d’oliva. Riporla nuovamente nella terrina e lasciarla riposare coperta per due ore.

Per la salsa:
Affettare finemente le mele dell’Alto Adige e le cipolle. Riscaldare la metà dell’olio d’oliva e soffriggervi mele e cipolle. Aggiungere il rosmarino, la metà delle spezie e cuocere fino a quando le mele non si sono ammorbidite. Mettere da parte. Mescolare quindi la ricotta, il restante olio d’oliva e l’altra metà delle spezie. Stendere la pasta formando un rettangolo (20x30 cm) e farcire con la salsa, la ricotta e il formaggio.

Cuocere la pizza nel forno per 30-35 min. fino a doratura.
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