Mela Alto Adige IGP arrostita con carote, crumble speziato e yogurt al miso

Name: Mela Alto Adige IGP arrostita con carote, crumble speziato e yogurt al miso
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: moderno

Mela Alto Adige IGP e carote arrostite al forno si uniscono a un crumble speziato e a uno yogurt cremoso al miso per un piatto principale equilibrato.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 45 min

Tempo di cottura: 30 min

Stile: moderno

Mela: Red Delicious

Ingredienti

Per il crumble speziato:

¾ cucchiaino di semi di coriandolo
½ cucchiaino di semi di finocchio
¼ cucchiaino di semi di cumino
Un pizzico di peperoncino macinato
¼ cucchiaino di sale marino grosso
25 g di nocciole intere
½ cucchiaio di sesamo
1 cucchiai di sciroppo d’acero
1 cucchiaini di olio d’oliva

Per le carote e le mele arrostite:

200 g di carote
1 ½ mele di Mela Alto Adige IGP (Red Delicious)
2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
Sale marino grosso
Pepe nero

Ingredienti per lo yogurt al miso:

Yogurt greco
Sale marino grosso
Pepe nero
½ cucchiaino di pasta di miso
Qualche goccia di succo di limone

Per il crumble speziato:

1 ½ cucchiaino di semi di coriandolo
½ cucchiaino di semi di finocchio
¾ cucchiaino di semi di cumino
Un pizzico di peperoncino macinato
¼ cucchiaino di sale marino grosso
50 g di nocciole intere
1 cucchiaio di sesamo
2 cucchiai di sciroppo d’acero
2 cucchiaini di olio d’oliva

Per le carote e le mele arrostite:

400 g di carote
3 mele di Mela Alto Adige IGP (Red Delicious)
4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
Sale marino grosso
Pepe nero

Ingredienti per lo yogurt al miso:

Yogurt greco
Sale marino grosso
Pepe nero
1 cucchiaino di pasta di miso
Qualche goccia di succo di limone

Per il crumble speziato:

2 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di finocchio
½ cucchiaino di semi di cumino
Un pizzico di peperoncino macinato
½ cucchiaino di sale marino grosso
100 g di nocciole intere
2 cucchiaio di sesamo
4 cucchiai di sciroppo d’acero
4 cucchiaini di olio d’oliva

Per le carote e le mele arrostite:

800 g di carote
6 mele di Mela Alto Adige IGP (Red Delicious)
8 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
Sale marino grosso
Pepe nero

Ingredienti per lo yogurt al miso:

Yogurt greco
Sale marino grosso
Pepe nero
2 cucchiaini di pasta di miso
Qualche goccia di succo di limone

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Preparazione

Tostare i semi di coriandolo, finocchio e cumino in una padella senza grassi a fuoco medio finché sprigionano il loro aroma.
Pestarli grossolanamente nel mortaio. Unire peperoncino, sale marino, nocciole e sesamo. Aggiungere lo sciroppo d’acero e l’olio d’oliva e mescolare bene. Tostare il composto in padella oppure su una teglia rivestita di carta forno a 180 °C finché le nocciole risultano dorate e croccanti. Lasciare raffreddare e tritare grossolanamente o sbriciolare.
Pelare le carote e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Eliminare il torsolo dalle mele di Mela Alto Adige IGP e tagliarle a spicchi. Mescolare con olio d’oliva, sale marino grosso e pepe nero. Disporre su una teglia e arrostire in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, finché le carote risultano morbide e leggermente dorate e le mele iniziano a caramellare. Girare una volta durante la cottura.
Mettere lo yogurt greco in una ciotola. Incorporare la pasta di miso, qualche goccia di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Regolare di sapore.
Distribuire carote e mele arrostite nei piatti, servire con lo yogurt al miso e completare con abbondante crumble speziato.

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Mela Alto Adige IGP arrostita con carote, crumble speziato e yogurt al miso

Mela Alto Adige IGP e carote arrostite al forno si uniscono a un crumble speziato e a uno yogurt cremoso al miso per un piatto principale equilibrato.