Muffin alle rose di mele
Dessert con mele Red Delicious dell'Alto Adige
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 15 min
Stile: moderno
Mela: Red Delicious
Ingredienti
Per il fondo:
200 g di farina
80 g di zucchero
110 g di burro
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di panna

Per la crema:
200 g di formaggio fresco
2 cucchiai di zucchero vanigliato
50 g di zucchero
30 g di amido alimentare
60 ml di panna
1 uovo

Inoltre:
2-3 Mele Alto Adige IGP, varietà Red Delicious
100 ml di acqua o succo di mela
1 cucchiaio di zucchero a velo
sarah-zahn-zugeschnitten Una ricetta di Sarah Zahn
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Preparazione
Per prima cosa, versare in una terrina tutti gli ingredienti per il fondo e lavorarli in modo da ottenere un impasto friabile. Distribuirlo in 12 formine, premendolo sul fondo e sui bordi, e riporlo in frigo per un po’.

Tagliare le mele a metà, togliere il torsolo e affettarle finemente. Versarle in una casseruola, aggiungere l’acqua o il succo di mela e cuocere a fuoco lento fino a quando la parte liquida non sarà evaporata e le fettine ammorbidite. Infine, coprire per un po’ con un canovaccio.
Preriscaldare il forno ventilato a 180°C.

Per la crema, mescolare tutti gli ingredienti, tranne l’uovo, fino a renderli cremosi. Sbattere l’uovo, incorporarlo all’impasto di formaggio e distribuire il ripieno all’interno delle dodici formine.

Quindi, sovrapporre lievemente una accanto all’altra ca. 6-7 fettine di mela e arrotolarle formando una rosa. Se necessario aggiungere altre due fettine nella parte esterna. Posizionare la rosa di mela al centro della crema e continuare fino a esaurimento delle fettine.

Infine, cuocere i muffin per 18-20 min. inserendo la teglia a livello centrale del forno, cospargere con zucchero a velo e servire.
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