Per il condimento:
Mescolare tutti gli ingredienti indicati e lasciare riposare.
Per l’insalata:
Sminuzzare grossolanamente le noci e i mirtilli rossi. Tagliare il formaggio a dadini. Rimuovere il torsolo della cicoria e tagliarla a pezzetti facili da mangiare. Lavare la parte verde dei cipollotti e tagliarla ad anelli sottili. Quindi lavare le mele Granny Smith, tagliarle in quattro e poi a fettine sottili, dopo avere rimosso il torsolo. Mescolare il tutto in una scodella grande insieme al condimento. Insaporire con il pepe macinato fresco, aggiungere un po’ di crescione rafano fresco e lasciare riposare.
Consiglio:
Quest’insalata è perfetta per farcire il delizioso
pan brioche alle mele in cassetta.