Insalata di formaggio e mele
Primo con mele Granny Smith dell’Alto Adige
Difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Stile: moderno
Mela: Granny Smith
Ingredienti
4-5 mele Granny Smith (Mela Alto Adige IGP)
parte verde di 3 cipollotti
40 g di noci
40 g di mirtilli rossi
200 g di emmental (un pezzo intero)
2 cespi di cicoria
Crescione rafano

Per il condimento
150 g di yogurt greco
50 g di maionese light
succo di mezzo limone
2 cucchiai di panna liquida
1 cucchiaino di menta essiccata
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
1 pizzico di pepe di Cayenna
2-3 gocce di salsa Worcester
1 cucchiaino di zucchero

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Preparazione
Per il condimento:
Mescolare tutti gli ingredienti indicati e lasciare riposare.

Per l’insalata:
Sminuzzare grossolanamente le noci e i mirtilli rossi. Tagliare il formaggio a dadini. Rimuovere il torsolo della cicoria e tagliarla a pezzetti facili da mangiare. Lavare la parte verde dei cipollotti e tagliarla ad anelli sottili. Quindi lavare le mele Granny Smith, tagliarle in quattro e poi a fettine sottili, dopo avere rimosso il torsolo. Mescolare il tutto in una scodella grande insieme al condimento. Insaporire con il pepe macinato fresco, aggiungere un po’ di crescione rafano fresco e lasciare riposare.

Consiglio:
Quest’insalata è perfetta per farcire il delizioso pan brioche alle mele in cassetta.

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