Per la salsa
Mescolare bene tutti gli ingredienti in una terrina.

Per il ripieno
Non sbucciare le mele, ma tagliarle in quattro e, dopo avere rimosso il torsolo, a fette di ca. 4-5 mm di spessore (lato buccia; più sottili verso l’interno).
Fare sciogliere il burro in una padella, aggiungere i pezzetti di mela e lasciare cuocere brevemente a fuoco lento, quindi cospargerli con 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo e mescolare con cautela. Dopo avere cotto il tutto a fuoco lento per 1-2 minuti, sfumare con il Calvados e lasciarlo per 1 altro minuto ca.
Importante: le fette di mela devono essere ancora al dente, altrimenti si romperanno riempiendo lo stampo per sformati. Inoltre, tenere da parte 4 fettine, che verranno poi adagiate sull’ultimo strato di sfoglia.
Disporre ca. 10 fettine di mele sul fondo dello stampo e coprirle con una sfoglia di lasagna, quindi creare altri due strati.
Ricoprire il tutto con la salsa, inclusa l’ultima sfoglia.
Cospargere l’intera superficie di mandorle a scaglie, adagiando poi 4 pezzi di mela al centro.
Spolverare il tutto con 1 cucchiaino colmo di zucchero vanigliato.
Infine, versare ancora un po’ di burro al Calvados rimasto nella padella sugli ultimi quattro pezzi di mela.

Infornare lo stampo per ca. 25 minuti a 200°C (ventilato). Le mandorle dovrebbero risultare leggermente tostate e i pezzi di mela in superficie lievemente dorati (non troppo neri sul bordo).