Lasagne dolci con mele saltate nel burro e Calvados
Dessert con mele Gala dell'Alto Adige
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 45 min
Tempo di cottura: 30 min
Stile: moderno
Ingredienti
Per la salsa:
150 ml di latte
150 ml di panna (30% di grassi)
150 g di quark
50 g di zucchero di canna grezzo (non zucchero di canna)
semi di 2 cm di un baccello di vaniglia (in alternativa: 40 g di zucchero di canna grezzo e 10 g di zucchero vanigliato)
25 g di amido di mais

Per il ripieno:
2 Mele Alto Adige (Gala)
40 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
50 ml di Calvados (preferibilmente una varietà delicata, adatta per cucinare)

Per la guarnizione:
ca. 40-50 g di mandorle a scaglie
1 cucchiaino colmo di zucchero vanigliato

Inoltre:
3 sfoglie di lasagne precotte
Manfred Zimmer Una ricetta di Manfred Zimmer
Lasagna dolce con le mele
Preparazione
Per la salsa
Mescolare bene tutti gli ingredienti in una terrina.

Per il ripieno
Non sbucciare le mele, ma tagliarle in quattro e, dopo avere rimosso il torsolo, a fette di ca. 4-5 mm di spessore (lato buccia; più sottili verso l’interno).
Fare sciogliere il burro in una padella, aggiungere i pezzetti di mela e lasciare cuocere brevemente a fuoco lento, quindi cospargerli con 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo e mescolare con cautela. Dopo avere cotto il tutto a fuoco lento per 1-2 minuti, sfumare con il Calvados e lasciarlo per 1 altro minuto ca.
Importante: le fette di mela devono essere ancora al dente, altrimenti si romperanno riempiendo lo stampo per sformati. Inoltre, tenere da parte 4 fettine, che verranno poi adagiate sull’ultimo strato di sfoglia.
Disporre ca. 10 fettine di mele sul fondo dello stampo e coprirle con una sfoglia di lasagna, quindi creare altri due strati.
Ricoprire il tutto con la salsa, inclusa l’ultima sfoglia.
Cospargere l’intera superficie di mandorle a scaglie, adagiando poi 4 pezzi di mela al centro.
Spolverare il tutto con 1 cucchiaino colmo di zucchero vanigliato.
Infine, versare ancora un po’ di burro al Calvados rimasto nella padella sugli ultimi quattro pezzi di mela.

Infornare lo stampo per ca. 25 minuti a 200°C (ventilato). Le mandorle dovrebbero risultare leggermente tostate e i pezzi di mela in superficie lievemente dorati (non troppo neri sul bordo).
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