Ci sono persone che esercitano semplicemente un mestiere. E poi ci sono persone come Daniel Rottensteiner. Quando parla della coltivazione delle mele percepisci immediatamente la sua
passione: gli occhi brillano, la voce accelera, e capisci subito che di fronte a te c’è qualcuno che ha trovato la sua vera vocazione.
Daniel è melicoltore,
ambasciatore e sommelier della mela. Insieme a sua moglie Gloria gestisce sul Renon il Steidacherhof, un maso storico protetto. Qui coltivano con grande competenza e audacia nuove varietà di mela. «Mi piace osare, per questo coltiviamo molte varietà innovative», spiega Daniel. Il suo motto è «Olm weiter» (sempre avanti): per lui stare fermo non è un’opzione.
Come ambasciatore altoatesino della mela, Daniel la rappresenta in modo
autentico e con
grande competenza. Ti offre il suo sguardo personale sulla coltivazione di questi frutti, raccontandone le
varietà, i
metodi di coltivazione e gli standard di qualità. Ma per lui si tratta più che di semplici dati. «Non raccontiamo solo informazioni, ma parliamo con tutto il cuore», dice Gloria.
Durante le loro
visite guidate ai meleti, cammini con loro attraverso i filari, ascolti le storie del maso e scopri quanta fatica c'è dietro ogni singola mela. Gli ospiti arrivano da lontano per questo — persino da Dubai e dal Texas.
Dopo la visita, si passa alla
degustazione vera e propria. Come sommelier, Daniel ti mostra come assaggiare una mela correttamente. Prima annusi la buccia, poi la polpa. Quindi assaggi consapevolmente, prestando attenzione alla struttura e al sapore. Molti vedono e gustano le mele con occhi nuovi dopo questa esperienza. «La cosa più bella è vedere quanto sono felici genitori e bambini dopo le nostre visite guidate», dice Daniel.
Daniel e Gloria dimostrano che dietro alla Mela Alto Adige IGP ci sono
passione,
conoscenza e il
coraggio di innovare.
© Foto: IDM Alto Adige/Consorzio Mela Alto Adige/Manuel Ferrigato