La puntata
#188 del podcast FOODTALKER è interamente dedicata alla Mela Alto Adige IGP e accompagna ascoltatrici e ascoltatori in un viaggio ricco di sapori, incontri e scoperte. Si parte dai meleti di
Anja Ladurner, agricoltrice e sommelier della mela, che racconta quanto la frutticoltura altoatesina sia dinamica, stimolante e orientata al futuro. Fin dai primi minuti emerge chiaramente quanto gusto e territorio siano legati in maniera indissolubile.
Scoprire nuovi aromi: una degustazione che sorprende
Nel corso dell’episodio, Anja accompagna gli ascoltatori in una degustazione sensoriale di diverse varietà di mela, rivelandone tutta la ricchezza aromatica: dolce e succosa, fresca e vivace, fruttata, tropicale o leggermente speziata.
A sorprendere sono anche gli abbinamenti fuori dal comune: la mela si unisce al carattere deciso del formaggio di montagna e all’intensità del cioccolato fondente. Accostamenti inaspettati che aprono nuove dimensioni di gusto e mostrano tutta la versatilità della Mela Alto Adige IGP.
Creatività in cucina gourmet: la mela come protagonista
Il viaggio continua all’
Hotel e Ristorante Gourmet Kirchsteiger, dove lo chef
Christian Pircher dimostra quanto la mela sappia brillare anche nell’alta cucina. Qui prende forma un menu che racconta la frutta in tutte le sue sfumature: dai piatti salati con delicate note fruttate fino al dessert che ne esalta tutta la finezza.
Christian sottolinea quanto sia importante trovare il giusto equilibrio tra dolcezza, acidità e consistenza per mettere davvero in risalto il carattere della mela. La sua cucina conferma ancora una volta che la Mela Alto Adige IGP è un ingrediente straordinariamente versatile, capace di dare vita a creazioni sempre nuove.
La mela come pianta officinale: il sapere del Kräutererbe Bacherhof
Nella parte finale della puntata, FOODTALKER fa tappa al
Kräutererbe Bacherhof, dove
Jutta Tappeiner-Ebner apre una nuova prospettiva sulla mela: quella della pianta officinale. Con il suo sapere approfondito, racconta quanto questa frutta sia un alleato naturale per il corpo e per la mente, capace di sostenere il sistema immunitario e favorire il benessere quotidiano. Dal
tè di mela alle
scorze essiccate, fino all’
aceto di mele, la Mela Alto Adige IGP mostra tutta la sua natura versatile e benefica.
Con questa puntata disponibile solo in lingua tedesca, FOODTALKER regala un viaggio autentico nel mondo della Mela Alto Adige IGP, ricco di racconti, sapori e nuove prospettive.
Scopri le nostre
ricette o altre cusriosità sulla mela nella sezione
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