Milch, Mehl, Salz und Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren. Sultaninen waschen und abtrocknen. Zusammen mit den Walnüssen unter die Masse heben. Eier ganz leicht unterrühren. Äpfel schälen und in Spalten schneiden. 1 EL Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, Butter dazugeben, umrühren und die Apfelspalten darin ca. 5 Minuten weich dünsten, mit Zimt bestreuen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Ein Viertel des Teigs in eine Pfanne gießen, kurz abdecken, den Teig wenden und fertig backen. Mit einer Gabel in Stücke reißen. Den Vorgang viermal wiederholen. Schmarrn mit den gedünsteten Äpfeln auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 20–30 Minuten