Topaz Apfel
Topaz
Der Topaz ist ein mittelgroßer Apfel, hervorgegangen aus einer Kreuzung der Sorten „Rubin“ und „Vanda“. Er besitzt eine glatte Schale mit einer gelben Grundfarbe die oft große, rot oder orangerot gestreifte Farbanteile aufweist. Das Fruchtfleisch ist knackig und von einer schönen Cremefärbung. Der Geschmack des Topaz ist saftig und säurebetont und wird als „crisp and crunchy“ beschrieben.

Martin Schuster, Apfelbauer aus Vetzan, über den Topaz
Topaz ist die erste bedeutende schorfresistente Sorte im deutschen Sprachraum. Aus diesem Grund ist der Apfel besonders im Bio-Anbau beliebt. Topaz weist eine spitzere Säure als Granny Smith auf und ist optisch durch die besonders flache Form sehr gut wiederzuerkennen.


Geschmack
süß sauer
Aroma
mild aromatisch
Fruchtfleisch
schmelzend fest
Filter zurücksetzen
Gerstenrisotto mit geschmortem Radicchio, Speck und Apfel
15
min
Vorspeise
Gerstenrisotto mit Radicchio, Speck und Apfel
Apfelringe
30
min
Nachspeise
Gebackene Apfelringe
Sellerie-Apfel-Salat Rezept
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Vorspeise
Sommerlicher Sellerie-Apfel-Salat
Lachsforellentatar mit Apfel Rezept
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Vorspeise
Lachsforellentatar mit Südtiroler Apfel g.g.A
Beefburger mit Apfelrelish
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Hauptspeise
Beef-Burger mit Apfel-Relish
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